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生物酶解技术的基础——酶物质

大多数酶是蛋白质的一种，是生物催化剂，特定的酶可以催化特定的化学反应，加快反应效率，降低反应物的活化性。常被用于小分子肽的制备中，它催化、专一性强、作用条件温和，不会产生过多的污染干扰反应，酶早期是指酵母中的一种，指由生物体内产生的一种生物催化剂。可以促进生物体的新陈代谢。而生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

发酵法发酵法的主要途径是糖在乳酸菌作用下，调节pH值5左右，保持大约50～60dm；发酵3～5天得粗乳酸。发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉质原料（也有以苜蓿、纤维素等作原料，有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸的）。乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多，但产酸质量较高的却不多，主要是根霉菌和乳酸等菌系。不同菌系其发酵途径不同，可分同型发酵和异型发酵，实际由于存在微生物其它生理活动，可能不是单纯某一种发酵途径。发酵法分同型发酵和异型发酵。

饭后饮用酵素的好处有哪些

饭后饮用酵素的好处有：

饭后服用酵素，酵素的首要任务就直接去分解、吸收食物去了，把大分子的食物变成可直接可以吸收利用的营养。

饭后服用酵素，酵素在身体里首要参与的是分解、消化、吸收，适合胃弱、营养不良、体虚、食欲不振等人士。

儿童也需要补充酵素吗？是的，儿童也需要补充酵素儿童身体组织发育尚未成熟，合成酵素的能力不足。并且，由于儿童处于快速发育成长时期，本身对酵素的需求量就很大，尤其是未能长期足量得到母l乳喂养的儿童，就更加“先天”缺乏酵素。因此，很多发达国家都会有计划地为儿童补充酵素，对其成长发育是极其重要的，也是非常必要的。